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吃乳鸽去谢记 “双十一”充值消费更实惠

“红烧乳鸽皇”这道名菜,多年来一直用传承的独家秘方烹制。

谢记乳鸽皇总店。 均由惠州日报记者周楠 摄

  有道是“一鸽胜九鸡,无鸽不成席”。随着天气渐凉,那既美味又滋补的烤乳鸽,也被人深深惦记,不少市民都说,每次路过位于江北新寮路的谢记乳鸽皇江北总店,看着闪亮的招牌,闻到乳鸽的香味,脚步就会情不自禁地慢下来,并想着“什么时候去吃上一顿?”“聚餐走起,谢记如何?”

  的确,在秋季这个进补时节,味道鲜美、营养丰富的乳鸽,是惠州人最喜爱的食材之一。无论是繁忙之余,还是休假时分,扶老携幼、三五好友前往谢记乳鸽皇聚餐,品味那饕餮盛宴,已成为惠州饮食时尚。

  循着乳鸽的香味,日前,记者再次来到谢记乳鸽皇江北总店。谢记乳鸽皇餐厅负责人谢伟滨介绍说,马上就要迎来“双十一”,线上网购有优惠,线下餐厅也要跟上,谢记乳鸽皇江北总店开业4个多月来,得到了全城人民的厚爱,每天都是宾客盈门,川流不息。为答谢广大食客,餐厅于日前正式推出了会员充值送优惠活动,以最普通的黄金会员来说,充值2000元即送200元,并可赠送价值3288元的超值礼品包。凭着会员卡,会员可在惠州全城7大门店通用消费,时间不限,长期有效。谢伟滨表示,“充值越多,礼包越大”,谢记将以最优惠的价格,带来“最美味的乳鸽”。

  打响品牌

  美味传承30年 客人遍布全广东

  鸽肉味道鲜美,营养丰富,它高蛋白质低脂肪,矿物元素含量丰富,氨基酸组成平衡,易被人体消化吸收,因此,民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。同时,鸽肉还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》等医书更记载其有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

  在不少市民眼中,谢记乳鸽皇堪称惠州制作乳鸽技术最好、历史最悠久的餐饮品牌之一,“吃乳鸽,就到谢记乳鸽皇”,已成为不少食客的共识。它之所以能成为饮食界的“网红”,吸引众多美食爱好者打卡,一个很关键的原因是:这是一家老店,一家传承了30多年依旧美味、品牌不褪色的老店。

  关于这家老店的故事,经本报多次报道,可能很多惠州人都已有所了解。乳鸽是广东最受欢迎的粤菜美食之一,在香港澳门也十分流行,但想做好这道菜,却并不那么容易:火候、技术、配方、用料、工序……每一样都十分关键。“谢记乳鸽皇的秘方,最早是我父亲从香港带回来。”谢伟滨说,谢记品牌的创始人,也就是谢伟滨的父亲谢炳扬,年轻时闯荡香港打工,因勤劳能干受餐厅老板赏识。出于爱才之心,老板决定“授人以鱼不如授人以渔”,便将秘方慷慨地送给了谢炳扬,这才有了谢记乳鸽皇的精彩故事。

  怀着感恩和传承之心,谢炳扬带着秘方回到了博罗龙溪。在他多年的辛苦操持下,谢记乳鸽皇餐厅以精巧的制作,用心的服务,很快成为龙溪的著名餐厅,并长红30多年直至今天,它的门店,也从龙溪一步步开到了其他乡镇和惠州市区。

  如今,谢记乳鸽皇除了以乳鸽为核心原料制作的“金牌乳鸽皇”、“金牌卤水鸽”、“乳鸽汤”、“乳鸽饭”等招牌菜之外,还创新推出了谢记酿豆腐等客家名菜及各式靓汤,使粤菜、客家菜等各式风味美食都在此得到了良好的发扬光大。而无论在龙溪老店,还是位于博罗县城、园洲,以及惠城、仲恺等地的门店,谢记乳鸽皇均以高档的环境,实惠的价格,吸引了广大吃货前来品尝美味,其中还不乏来自广州、深圳、东莞、汕尾、河源以及港澳等地的回头客。

  “多年来,谢记是在不变和变化中不断发展。不变的,是乳鸽的美味,以及此中发扬的美食文化;而变化,则是我们的服务在不断改良,谢记的品牌在不断擦亮,门店的规模在不断扩大。我们正在让所有吃鸽爱好者知道,吃乳鸽,就认准谢记乳鸽皇。”谢伟滨如是表示。

  风味独特

  秘方烹制 香脆可口“吃了还想吃”

  2018年12月,在世界中餐业联合会粤菜产业委员会和中国畜牧业协会鸽业分会共同打造的“2018首届世界鸽王美食大赛”中,谢记乳鸽皇成功获评“名鸽特色餐厅”。这个“名”,究竟“名”在哪?上面说到的历史悠久,肯定是餐厅闻名的关键之一,但记者现在要说的,是谢记的“秘方”。

  “秘方其实也不那么秘密,概括起来就是要完成多种制作工序,然后就是材料一定要好。”谢伟滨说,谢记的“红烧乳鸽皇”这道名菜,多年来一直用传承的独家秘方烹制,它将乳鸽的美味与药膳价值更好地结合,使其美味而营养,而且鸽子都是在卤完之后再油炸,使其香脆可口,外脆里嫩,色泽红亮。“那种香脆劲儿,简直让人欲罢不能,嚼起来,连鸽子骨头都是香脆的。”不少市民都说,谢记的乳鸽让人“吃了还想吃”“不上瘾都难”。

  而材料方面,谢记所选的乳鸽食材,均为无公害、优质的良种乳鸽,它们专吃玉米、豆类、谷物等,放养周期大约25天。“这样养出来的鸽子,肉质鲜嫩,出品皮脆、汁多,口感极佳,而且身型要大小差不多,不少于六两,肥瘦适中,这样才能保证其个个都脂滑丰腴。”

  “最关键的是,谢家乳鸽皇的秘方卤水包含了近30种药材,同时还会加入老鸡、猪骨配合熬制,既保住了鸽子的鲜美,又增加了乳鸽的药膳价值。”谢伟滨说,这种经过温补药材熬制过的乳鸽,补肝养肾,益气补血,对于胃寒的功效也很不错,适合各个年龄段的食客,尤其在当前的秋凉季节,正是吃乳鸽的绝佳时间。

  不断传承

  充值送优惠既是促销 更为推广传承

  流水的岁月,不变的鸽香。如今,谢炳扬老人已退居二线,传承和发展的重任,自然就落到了谢伟滨这一代人身上。谢伟滨说,乳鸽是一种美食,更是广东原生餐饮文化的代表,在当今的市场环境下,无论是美味普及,还是产业传承,都要迈开步子走出去。在他的努力下,几年来,谢记乳鸽皇从最开始的一家龙溪老店,发展到已在博罗、惠城、仲恺等多个县(区)、镇(街)广泛布局的知名连锁餐厅。

  位于江北新寮路、于今年6月开业的谢记乳鸽皇总店,酒楼高六层,内设电梯,装修以中式为主,店内古色古香,别具韵味。除了可容纳200人同时就餐的宴会大厅,楼上更有多达30多间大包间。“这既是江北唯一一家谢记乳鸽皇餐厅,也是我们的旗舰店,在江北吃乳鸽,一定要认准这家。”谢伟滨说。

  产业要做大,美食传承是基础,还要在各门店统一管理,统一环境。谢伟滨说,目前在惠州各家连锁直营店的厨师,都经过了严格的培训和考核,制作各式菜肴的工艺,一定要达到规定的高分才能“毕业”。每家店的乳鸽都是当天在本店内现做现烤,以保证其新鲜和美味。而且,与其他一些美食店更注重追求利益最大化的做法不同,谢记乳鸽皇所有菜品始终坚持中端定价,力求以“物美价廉”的经营策略,普及乳鸽养生文化,让更多人吃上美味的谢记乳鸽。

  “这也是我们举办这次充值送优惠活动的目的,既是促销,也是推广和传承。我可以说,这种优惠力度在惠州饮食界是空前的,就相当于,我做好了最好的乳鸽,又以最低的价格请客人们来说。说白了,就是让更多人以低价吃到谢记的乳鸽。”谢伟滨说,除了惠城、仲恺、博罗的7家门店,谢记的扩张步伐也没有停歇,目前,谢记乳鸽皇惠阳店、博罗石湾店已完成前期筹备,准备开业。“如果谁有意向一起传承和发扬谢记乳鸽的饮食文化,我们欢迎广大投资商一起加入进来,共同把这事业做大做强,让谢记乳鸽的香味,飘满整个粤港澳大湾区。”

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  谢记乳鸽皇“双十一” 会员充值优惠方案

  限量会员

  ●黑金会员(限量15名)

  充值50000元,并赠送价值32900元超值大礼包。

  内含:

  1、礼品区选择 高档红酒6箱(价值9468元)

  2、至尊皇冠套餐3套(价值9000元)

  3、会员乳鸽永久卡:每周的会员日,到店堂食可免费领取乳鸽4只(价值6720元);

  4、旅游:青海湖5天4夜游1名(价值6800元);

  5、会员及家属生日到店消费优惠:赠送熊猫蛋糕1份,可登记4人(价值920元);

  6、专人接待:享受超级VIP待遇;

  7、赠送荣耀黑金卡:消费可享8折优惠;

  ●红卡会员(限量3名)

  充值100000元,并赠送价值60216元超值大礼包。

  内含:

  1、礼品区选择 高档红酒12箱(价值19296元)

  2、至尊皇冠套餐3套 (价值18000元)

  3、会员乳鸽永久卡:每周的会员日,到店堂食可免费领取乳鸽5只(价值8400元);

  4、旅游:青海湖5天4夜游2名(价值13600元);

  5、会员及家属生日到店消费优惠:赠送熊猫蛋糕1份,可登记4人(价值920元);

  6、专人接待:享受超级VIP待遇;

  7、赠送至尊红卡:消费可享7.5折优惠;

  不限量会员

  ●黄金会员

  充值2000元送200元,并赠送价值3288元超值大礼包。

  内含:

  1、礼品区选择 高档红酒1箱(价值1608元)

  2、会员乳鸽永久卡:每周的会员日,到店堂食可免费领取乳鸽1只(价值1680元);

  3、赠送奢靡黄金卡:消费可享9.5折优惠;

  ●铂金会员

  充值5000元送500元,并赠送价值6576元超值大礼包。

  内含:

  1、礼品区选择 高档红酒2箱(价值3216元)

  2、会员乳鸽永久卡:每周的会员日,到店堂食可免费领取乳鸽2只(价值3360元);

  3、赠送尊享铂金卡:消费可享9折优惠;

  ●紫金会员

  充值10000元送1000元,并赠送价值10784元超值大礼包。

  内含:

  1、礼品区选择 高档红酒3箱(价值4824元)

  2、会员乳鸽永久卡:每周的会员日,到店堂食可免费领取乳鸽3只(价值5040元);

  3、会员及家属生日到店消费优惠:赠送熊猫蛋糕1份,可登记4人(价值920元);

  4、赠送贵族紫金卡:消费可享8.5折优惠。

  本版文字 惠州日报记者刘炜炜

编辑:朱冰
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